Tecnología en producción alimentaria: innovación para una salud global más segura
Cuando hablamos de salud, solemos pensar en hospitales o medicamentos. Sin embargo, uno de los pilares más importantes del mundo de la salud, en el enfoque One Health, está en un ámbito que afecta directamente a toda la población: la producción alimentaria.
La salud humana, la salud animal y la sostenibilidad del planeta están profundamente conectadas a través de la cadena alimentaria. En un mundo donde la demanda de proteína crece y los riesgos sanitarios se globalizan, la tecnología se convierte en una herramienta clave para garantizar sistemas más seguros, eficientes y responsables.
Producción alimentaria: un reto sanitario y global
La industria agroalimentaria se enfrenta a desafíos enormes en las próximas décadas. Algunos datos lo reflejan con claridad:
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El 60% de las enfermedades infecciosas humanas tienen origen zoonótico, es decir, se transmiten desde animales a personas.
- Para 2050, se estima que será necesario producir un 70% más de proteína animal para alimentar a la población mundial.
- En Estados Unidos, aproximadamente un tercio de los alimentos se desperdicia, lo que supone un reto económico, ambiental y sanitario.
- Solo en 2024, la producción de carne y aves en EE. UU. alcanzó los 107.6 billones de libras, mostrando la escala del sistema.
Estos datos dejan claro que la innovación en producción alimentaria no es solo una cuestión industrial: es una cuestión de salud pública y sostenibilidad global.
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¿Cómo está transformando la tecnología este sector?
La digitalización en producción alimentaria está impulsada por tres grandes necesidades:
Bioseguridad y prevención
La prevención de enfermedades en entornos de producción animal es crítica para evitar crisis sanitarias y proteger tanto a los animales como a las personas.
Aquí entran tecnologías como:
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formación inmersiva en protocolos sanitarios
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simulaciones de actuación ante brotes
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plataformas predictivas basadas en datos
Formación especializada sin riesgos
Muchos entornos productivos no permiten el acceso libre de estudiantes o personal no autorizado. La Realidad Virtual y los gemelos digitales permiten formar a equipos sin comprometer la bioseguridad ni interrumpir operaciones.
Innovación industrial y eficiencia sostenible
La producción alimentaria también necesita ser más eficiente, automatizada y sostenible. Las herramientas digitales permiten optimizar procesos, reducir desperdicio y mejorar trazabilidad.
Casos reales: tecnología aplicada a la salud alimentaria
En Imascono Health trabajamos desde hace años en proyectos que conectan innovación tecnológica, bioseguridad y formación en el ámbito agroalimentario. Tres ejemplos destacados muestran cómo la tecnología puede generar impacto real:
Virtual Experience Veterinary: formación inmersiva en bioseguridad
Uno de los mayores retos en producción avícola en Estados Unidos es la estricta regulación sanitaria. Los protocolos de bioseguridad impiden que estudiantes veterinarios puedan acceder a granjas durante su formación.
Para resolver esta barrera, desarrollamos Virtual Experience Veterinary, una experiencia en Realidad Virtual creada junto a Boehringer Ingelheim y con apoyo del USDA.
El objetivo no era solo formar, sino hacerlo en un entorno completamente seguro: recreando una granja avícola real, con todos los pasos, protocolos, decisiones y procedimientos que un profesional debe seguir.
De este modo, la tecnología permite preparar a los futuros veterinarios sin poner en riesgo ni a los animales ni al sistema productivo.
OVO Xtractor: gemelos digitales para innovación industrial
La producción alimentaria también requiere innovación en maquinaria y procesos industriales. Sin embargo, muchas veces estas tecnologías son difíciles de demostrar o explicar de forma presencial, especialmente en mercados internacionales.
Por eso desarrollamos OVO Xtractor, un gemelo digital interactivo diseñado para mostrar y explicar maquinaria avanzada a través de entornos virtuales, AR y VR.
Este tipo de solución permite:
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demostraciones remotas
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formación técnica especializada
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comprensión clara del funcionamiento industrial
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escalabilidad global sin desplazamientos
La innovación aquí no está solo en el formato, sino en cómo se acelera la transferencia tecnológica dentro de un sector altamente técnico.
CEVA Velactis: formación digital en salud y bienestar animal
En el ámbito de la producción láctea, la salud animal y el bienestar son fundamentales. Nuevos productos y protocolos requieren formación precisa para profesionales y equipos en campo.
En proyectos como CEVA Velactis, la tecnología inmersiva se convierte en una herramienta para mejorar el aprendizaje y garantizar que los procedimientos se aplican correctamente, reduciendo errores y reforzando el bienestar animal.
Estas soluciones permiten transformar contenido técnico en experiencias accesibles, prácticas y alineadas con los estándares del sector.
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El futuro de la producción alimentaria
La producción alimentaria es uno de los escenarios donde el concepto de One Health, la visión global de la salud, cobra más sentido. La prevención de enfermedades, la formación en bioseguridad de profesionales sanitarios, la eficiencia sostenible y el bienestar animal son elementos inseparables de la salud global.
La tecnología —cuando se aplica con rigor y propósito— permite avanzar hacia sistemas más seguros, responsables y preparados para los retos del futuro.
En Imascono Health seguimos trabajando en soluciones inmersivas, gemelos digitales y herramientas inteligentes que conectan industria, ciencia y bienestar.
Porque innovar en producción alimentaria es también innovar en salud humana, animal y ambiental.